大人のホワイトチョコトリュフ

このレシピの最大のポイントはなんといっても「テンパリング」です。テンパリングとは固形のチョコを微妙な温度調節することにより、とてもなめらかな舌触りに変身させる技術のことです。 テンパリングは初めての方にとって少し難しいか…

大人向けのトリュフです。フレーズリキュールやブランデーがアクセントになり高級感が生まれます。

イチゴDeフルーツタルト

このフルーツタルトはとても贅沢。 通常2月後半から店頭に並ぶイチゴ達は、もはやケーキの王道です。パティシエに人気の品種はなんといっても「あまおう」。もちろんそれ以外でもおいしいタルトは作れますが、あの重量感あふれるサイズ…

華やかなイチゴタルト。実はイチゴ1パックしか使っていません。

季節のフルーツタルト

季節折々のフルーツとサクサク感のタルトの相性は抜群です。 夏はスイカやマンゴーで南国風に、秋はりんごとメロンでお上品に、冬はみかんとイチゴで可愛く

プロが教える季節のフルーツタルトのレシピです。

バーナーで初級者向けブリュレ

デザートである。フランス語で「焦がしたプディング」という名称のとおり、カスタードの上面には、砂糖をグリルやバーナーで焦がした、硬いカラメルの層が乗っている。通常はラメキンの皿に卵液を流し込んで調理し、固まったカスタードの…

ブリュレ,レシピ